怎样打飞机?-财经网

有点意思,长知识了。


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【Albert_JIAO/文】这本军事小册子其实说的是,在飞机飞行高度很低,速度又不是很快的时候,地面上的民兵武装可以用步枪、轻机枪向空中的战斗机射击,应该怎样认清敌机,怎样测定距离、速度和提前量。非常适合朝鲜领导金老师阅读。

  首先一个最简单的道理是:

  敌方飞机超低空在你眼前的空中飞过去,直接拿枪瞄准飞机射击是打不中的。 因为……子弹从枪口里飞到飞机那里需要一段时间,这段时间飞机又会向前飞一段,子弹到地方了,飞机已经离开了。

  可能你会说,我瞄在飞机行进路上提前开枪,那这样的话,你可能真的只是……提前开枪了。

  书里教了一个方法: 把枪对准飞机前方的一个“提前点”,这个点和飞机现在位置之间的距离是“提前量”,提前量按照自己和飞机距离的三分之一算(我们假设飞机向前飞的时候,飞机离自己的距离基本不变)。

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  按当年的技术,喷气式飞机飞的速度大概200米/秒,子弹的速度大概500-600米/秒,子弹的速度是飞机速度三倍,子弹跑到地方的时间内,飞机就会飞1/3的距离。

  可是,飞机到底离自己有多远,又怎么知道呢? 一个办法是用枪上圆圈丈量,眼睛对准枪圈,估计一下看到的飞机大小有多少个枪圈的高度大,眼睛到枪圈的距离是固定的、已经知道的,按照相似三角形,就可以算出外面的大三角形的边长,也就是飞机离自己的距离。

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  不过另一个既巧妙又简单的办法只需要手指就可以了(大家不要往那方面想)。 在军事上,不管对于炮兵“打炮”还是步枪兵“打飞机”,“跳眼法”都是一个快速估计目标距离自己多远的方法。 我们可以看3D电影,就是因为双眼合到一起可以产生立体视觉,辨别远近。 首先把自己的手臂伸直,把一只手的大拇指立起来,然后闭上右眼,只睁开左眼,从大拇指正好遮盖住飞机,然后闭上左眼,睁开右眼,手不要动,朝着大拇指看过去,就会看到飞机前方的另外一个位置,作为“跳眼点”,“跳眼点”和飞机之间的距离是“跳眼间隔”,间隔乘十倍就是飞机和自己距离。

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  这种方法同样是依靠简单的相似三角形原理,因为人的两只眼睛之间的距离一般是6厘米,人手臂伸长大概是60厘米,1:10的比例就是这样得到的。

  跳眼间隔可以根据飞机机身长度的几倍来估计,看一下跳眼点和飞机之间大约隔着几架飞机的距离,就是飞机机身长度的几倍。

  如果把跳眼法和提前量合到一起,有一种更给力的估测方法,只要把手指立在自己前方18厘米左右的位置,然后直接用枪对准跳眼点进行射击就可以,不必进行其他的计算,这是因为,按照比例,跳眼间隔正好是自己和飞机距离的三分之一,完美命中。

  当然书里提到的计算方法只是“小米加步枪”的简陋测量方法,在高科技激光制导导弹面前就弱爆了。不过起码在历史战争片里,跳眼法无论对于海陆空将军士兵都是必备的。

  在电视剧《亮剑》里,由一个经典镜头,李云龙与政委赵刚打赌时,赵刚让李云龙目测阵地前一名日本士兵的距离,李云龙眯起一只眼睛,竖起右手拇指,目测后说大约500米,随着赵刚枪响,日本士兵应声倒地。

  而在电影《辛亥革命》里,黎元洪大都督,竖起了一根拇指,秀了一下自己的技术,准确估算了军舰离阵地的距离,让岸边大炮的炮弹准确击中长江上的德国军舰。(42分45秒)

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【作者:Albert_JIAO 】 (责任编辑:朱钰)

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四川承诺助富士康招工陷困:公务员被迫顶包进厂

看完这篇文字,脑海里只有两个字:荒谬。

如果这个是真的,就是现代版的“亩产万斤粮”


非常招工

  贾华杰 庞丽静

  今年春节前,因为没有完成富士康的招工任务,刘宝玉(化名)不得不去成都富士康工厂“顶工”。机关领导对她说,“招不到人,只能自己人去”。

  身为公务员的刘宝玉今年26岁,皮肤白皙,经常笑眯眯的。但回想起那段在富士康的日子,她脸上立时没了笑容,“这事儿特别荒唐,同学、同事们都笑我说是不是去富士康跳楼了。”说这话时,刘宝玉显得非常小心,生怕路过的人听到。

  自从成都2010年引入富士康这只“金凤凰”后,许多四川公务员在年底考核中就多了一项内容——能否完成富士康的招工任务。成都富士康是中西部迄今最大的招商引资项目,是四川省1号工程,也承载着成都实现信息产业跨越发展,打造几千亿元IT产品产业链的希望。而在引入富士康时,除了优惠的税收、用地等条件外,四川省政府还承诺了一个令人惊诧的条件:帮助招募一线劳工。

  一年多过去了,这项劳工招募承诺远没有当初政府设想的那么简单,除了垂直下行、各地市摊派,一些如“买人头”式的灰色市场行为也已浮现出来,政府在招工难以达标下处于窘迫的两难境地,以至于像刘宝玉这样的公务员也被迫顶包进厂,以完成政府许诺的用工名额。

 政府招工

  刘宝玉在成都富士康待了约一个月。在此期间,从四川省各地由当地官员带队前来工作的队伍屡见不鲜。有一天,她看到从绵阳一下子来了四五百人,其中就有大学生村官。那个大学生村官看了看她,彼此心照不宣。只有在富士康干满15个工作日后,政府才算完成一个名额指标。

  4月19日,富士康深圳总部一行政工作人员介绍,“成都工厂一直在进人,但一直都没能满足需求。每天进3000到5000人很正常。有时每天甚至以万为单位招聘员工。”该行政人员承认,一线劳工的招募一直由政府部门操作。“富士康只是把需求人数随时报给四川省劳动部门(富士康称之为‘1号办’),由他们统筹社会资源,不断招聘新人进入工厂。”四川省专门召开了两次富士康成都项目人力资源招募工作会议。一些地方政府提出,对招募工作要实行一票否决制。

  以四川泸州叙永县龙凤乡为例,龙凤乡提出将富士康招募工作纳入年终目标考核,每完成1人奖励(公务员个人)600元;超额完成任务的每超1人奖励1000元;完不成任务每差1人扣500元。

  刘宝玉说,上级下达的招聘任务,并非全年不变,而是随着富士康生产情况的变化随时追加。这造成了基层工作的慌乱,“大家都有抵触情绪”。

  去年三季度末,泸州古蔺县东新乡发文说,“因富士康成都项目产品的市场订单增加,按各级分配落实名额比例,县政府下达我乡新增21人(原任务数45人,共66人),现将调整后的目标任务下达各村,请各村务必抓紧时间完成富士康招募工作。”东新乡下辖10个村,此番任务追加后,呐喊村原任务5人,新增3人;民主村原任务5人,新增2人。

  招募完成后,当地政府还要组织护工队,将务工人员移交给富士康。达州渠县要求,要在本单位选派年富力强、有经验、有责任心的干部全程护送,确保万无一失。广元市要求,在广元至成都途中,警车开道,救护车随行。

  因为各地与1号工程对接的招募工作小组,均配置社会保障局、教育局、公安局、扶贫办、团委、妇联以及工会等部门,这使得招募小组能够及时调动政府资源。去年全年,泸州为富士康成都基地输送了1.2万余人,招募任务超额完成。也正是在这一年,成都富士康生产了全球三分之二的iPad平板电脑。

  招工困境

  在产业规模上,成都富士康的发展非常惊人。“深圳龙华富士康用10年达到的规模,成都富士康只用了3个月。”在成都周边的郫县与新都区,原本利用率不高的工业园区,正在被富士康的供应商填满。

  出于成本的考虑,富士康有意识地将订单优先安排在成都工厂。只有在成都产能吸收不了的时候,才派给深圳龙华工厂生产。“主要是因为综合成本比较低,”该富士康行政人员说,“比如人工成本较低,成都市给予的土地、税收(在保税区)、免费宿舍、免费班车、免费招聘工人等很多优惠政策,导致的综合成本很低。所以生产都是尽可能优先安排给成都生产。能节约很多成本。”

  富士康原本规划成都基地将逐渐取代深圳龙华,成为其代工帝国的主要生产基地,但2011年的人力资源严峻形势,正在导致其放慢投资步伐。

  一位已经离职的富士康管理者说,去年国庆期间许多工人离职要走。大家都很迷茫,当时厂区在传言iPad3 的订单被华硕拿去了。上述管理者说,拿我们物流部门来说,很多一线现场的工人的流动性很大,到了3个月就走人。

  他说,富士康的待遇并不好,与宣传相比,有很大的差距。“原来承诺8小时,加班2个小时,实际上要加班四五个小时。薪酬待遇跟不上物价上涨水平。我一朋友在一线流水线,有时就只拿1300元。”

  “富士康目前一线工人批量流动,导致成都工厂良件率不如深圳工厂。报废产品较多。富士康为此也很着急。”富士康行政人员说。

  成都基地最高峰时有12万人,2011年10月份下降到了9万人,现在总人数维持在6万人上下。每当人员不够时,富士康中央人资部门就会不断给政府施压,“人不够,快点送人来”。“政府承诺和答应给我的,就是要满足,否则我们是可以撤资的。”该富士康行政人员说,“富士康投资在成都建立产业基地,人财物都付出了巨大成本。当地政府当初答应我们的,要设法满足我们的人力需求。”

  在富士康的压力之下,四川省“1号办”每天疲于应付这些人力招聘工作。为此,广元市旺苍县劳动保障局长不得不先后6次赴陕西,开展跨省招募。

  部分地方政府也将日常公共服务与富士康招工任务捆绑在一起。4月16日下午,宜宾市宜宾县商州镇丰岩村一位村民说:“政府讲,如果家里没有亲属在富士康上班,1万元的危房改造补贴就要扣掉1000元。”

  而一位劳动保障所的工作人员抱怨说,感觉自己就是人贩子。2010年,他曾经招募、护送川籍工人去深圳龙华培训,到了2012年再“护送”年轻人去成都郫县富士康工厂上班。

  该劳动保障所工作人员说,现在政府骑虎难下,一些其他的企业也开始要求政府,套用省富士康成都项目人力招募模式,以下任务的方式要求劳动保障部门予以完成。

  人头贩子

  在政府负责全权招募的情况下,“人头贩子”应运而生。该富士康行政人员说,“人头贩子”介入富士康招募工作,最开始只为了满足富士康对员工的数量需求。但是流动率特别高,招来的人待一个星期甚至一两天就走掉了。“新进工厂15天之内的人,离职的特别多。什么都发给他,却卷包走人了。给富士康造成很大浪费,入厂培训、工衣下发,都需要成本的。”

  刘宝玉听说,每招到一个人,省政府就给予1500元补贴,这1500元由各市县劳动局层层抽成过后,最终“人头贩子”能拿到500元每个人头。但此种说法本报记者未能获得官方证实。

  刘宝玉也做过类似的事。她说,“这事情我也做过,花1000块或者800块,找个人去富士康上15天班。”

  4月20日,在郫县红光镇托普学院,富士康招募中心,一个“人头贩子”说,如果你手头有三四百个“人头”,我可以出价每个人200块。“当然有些人也会出价300元或者400元,但那样的话,派200个人进去工作,回头拿到钱款却只算150人,(其余的钱)被上面人黑掉了。”“人头贩子”说,去富士康不需要支付任何费用,那60元体检费用都由政府财政支付。

  大约在2011年4月份,政府和富士康改变策略,对富士康短期离职者建立了“黑名单”,杜绝其再次进厂。该政策出来后,富士康入职数量大大减少。

  后来,对于人员短缺的情况,政府不得不修改“黑名单”政策,“对于社会招募员工准予二次面试和二次入职。二次面试即过去曾参加面试未合格人员,可在1个月后再次参加面试;二次入职即过去曾入职后自动离职人员,可在面试合格后再次入职。”

  政府还把富士康成都厂区招募员工的年龄上限从35周岁放宽到40周岁,初中学历。但就如刘宝玉这样的公务员也会使些手段,“我们当然不会告诉他们实际情况。”她说。而成都龙泉驿区一位张姓招募人员说,对于这些打短工的人,单纯为完成政府指标的人,我们都告诫他,面试时千万不要说实话。

  富士康见闻

  刘宝玉12月初到达富士康,头两天是集体培训,然后是部门培训。“工厂管理者会放映宣传片,告诉大家富士康并不像外界说的那样。”刘回忆说,宣传片放了大概有20多分钟。

  公务员去成都工厂的好处是,可以拿两份工资,富士康的工资和政府的工资。但连续一个月的夜班工作,压垮了刘宝玉的身体,“从富士康领来的1130元工资都付到医院去了”。

  一天,刘宝玉见到一个男孩在不停地呕吐,脸色苍白。男孩也许因为天气冷的原因,导致身体不适。刘宝玉问他多大,他说15岁。此情况并不鲜见,一些职业技校把年轻学生派往富士康做学徒工。

  临近春节,刘宝玉以请病假的名义离去。当时很多人要辞职,但任务紧,病假并不好请,工长说,看你工作表现好才准假的。后来,工长打来多次电话催他回去上班。

  刘宝玉天性乐观。在富士康,一天开会,工长问他为什么总是笑眯眯的?刘宝玉说,我就是这样,觉得日子挺开心的。工长说,你这样是不对的,你这个年龄应该考虑家庭、孩子、父母,26岁了怎么可能快乐呢?

  刘宝玉不喜欢富士康,“记得饭不好吃,晚班的肉很咸。”工作期间,领导安慰说,正在与富士康协调,让你们早点回家。等刘宝玉出来见到同事时,大家都开玩笑说,你跳楼回来啦!

狗为什么改不了吃便便?

松鼠会的文章,总能让我打开眼界,欲罢不能,食欲全无啊。

还记得小时候动物世界,赵老师亲切的说到“屎壳郎。。。”


狗吃便便,再常见不过。可狗狗为什么要吃便便?究竟是天性使然,还是人为影响?内幕很复杂,导语不细说。看完本文,顺便助你纠正“狗吃便便”的习惯


【famorby/文】

有那么几句俗话,描述了一个有趣的(好像也不有趣)现象,比如说形容屡教不改的“狗改不了吃屎”,比如说形容本性难移的“狼行千里吃肉,狗行千里吃屎”。由于本文通篇将大量出现一个令人略感不适的字眼,我们将用“粪便”来替代。(喂,难道这样就没有不适感吗?)

  首先需要讨论的问题当然是狗到底吃不吃粪便呢?答案是肯定的,相信很多朋友也亲眼目睹过狗狗津津有味地享用“美食”的过程。狗狗吃粪便,有的吃自己的,有的吃其他狗的,有的吃人和其他动物的,还有的是来者不拒软硬通吃。(没错,就是你想的那个软硬!)

狗为什么吃便便?

  狗为什么吃粪便呢?原因是多方面的。

  一般情况下,狗采食粪便属于正常的生理行为。例如狗妈妈会在自己的孩子排泄完后为它们舔舐肛门,并将粪便吃掉,以免其他动物循气味捕猎尚未断奶的小狗,成年的狗如果感觉到威胁,也可能吃掉粪便以清除自己的痕迹;有些饲主在狗狗随地大便后对狗狗责备或体罚,因此狗狗就将自己的粪便吃掉以免被主人发现;此外,人们看见狗吃粪便时,往往会发出惊呼并叫其他人看,这让狗狗有一种备受瞩目的感觉,因此当它想引起主人注意时,就可能会选择这种方式;有些狗已经习惯了一天吃两顿或三顿,突然因为更换饲主等原因改成一天一顿,那么狗狗就会为了缓解饥饿感而进食粪便。

  粪便中未消化吸收完全的营养成分,对狗狗也是莫大的诱惑。比如草食动物的粪便中往往含有一些狗缺乏的维生素和微量元素,狗会通过吞食粪便来为自己补充营养。“没有大粪臭,哪来稻米香”,动物的粪便由食物残渣、消化液、肠道脱落细胞、微生物等组成,含有各种营养物质,千百年来都被当做宝贵的农田肥料,素有“肥水不流外人田”的说法。在鸡、牛、猪、兔等常见动物的粪便中,含有蛋白质、纤维素、脂肪、钙、磷和各种氨基酸,还有维生素A、维生素B、维生素K、亚油酸等动物必需的营养成分。在我们实验室的动物房,狗狗更是只吃自己和其他狗,或者兔子的便便,对大鼠的则不感兴趣。虽然随着狗粮的营养配比日渐均衡合理,吃粪便已经不再是生存的必须,但许多宠物狗还是把祖先的勤俭习惯保留了下来。

  此外,一些疾病也会加剧狗嗜食粪便情况的发生。例如胰腺炎、胃肠道内有寄生虫、肠道菌群失衡、糖尿病等,某些药物如巴比妥盐类、黄体素、类固醇的应用也会造成这样的结果。但从国内外宠物论坛的讨论来看,缺乏营养素和幼年时期因为便溺问题遭受过责罚,应该是家养狗吃粪便最主要的原因。

吃便便的,可不只是狗

  “狼行千里吃肉,狗行千里吃屎”,这种说法其实是不对的。不仅仅是狼,犬科家族的成员狐狸、郊狼、豺等都会少量摄食粪便。甚至豺等群体狩猎时会对大型食草动物的臀部发起进攻,连抓带咬地将猎物的肠管从肛门中掏出,连同肠管内的粪便一齐吃下肚。

  其实,自然界有很多动物是吃粪便的。蜣螂(屎壳郎)、苍蝇等常年以大型哺乳动物的粪便为美餐的昆虫自不必说。白蚁会取食蚁后的粪便以维持肠道菌群平衡,类似地,象、熊猫、树袋熊、河马等动物在幼年时期会吃母亲的粪便来补充肠道微生物。

  充分利用粪便中未被吸收的营养物质的动物也不只有犬科家族,猪会吃自己和其他动物的粪便以吸收其中消化不完全的营养,很多牧民用含有较多蛋白质而价格低廉的鸡粪来喂牛,南美水豚、仓鼠、栗鼠、豚鼠、大猩猩、黑猩猩都会通过吃自己的粪便来“追捕”在第一次消化吸收过程中漏网的营养物质。

  很多养过兔子的人也注意到,兔子会排出一种湿软的粪球,大多数兔子会在第一时间将这种粪便吃掉。这是因为兔子属于单胃草食动物,没有牛那样的瘤胃来“豢养”微生物帮助消化,经过长期的进化过程,兔子拥有了发达的盲肠,其功能类似于瘤胃,食物在盲肠内经过微生物的分解,转化为可吸收的营养物质后,以“盲肠便”的形式排出,兔子通过吃盲肠便来获取其中的营养。因此,大多数野兔和家兔从小就有食粪行为。

  所以,进食粪便不但是狗的一种天性,也是许多动物共有的“天性”,甚至人类,也不是没有吃粪便的,从药材店里的人中黄、夜明砂、望月砂,到白丁香、五灵脂、鸡矢白,莫不如此。

 如何让“狗狗改了吃屎”?

  虽然狗狗确实吃粪便,但是说“狗改不了吃屎”那就是冤枉它了,都能从狼被驯化成狗了(虽然从生物学上来说狼和狗依然是同一物种),训练它不吃粪便当然能做到。

  吃粪便虽然是狗的天性,但毕竟有碍观瞻,而且当狗取食其他狗或其他动物的粪便时,可能造成寄生虫卵或传染性疾病的传播,因此,除了定期驱虫和接受疫苗注射外,家养的狗还是应该训练其改掉吃粪便的习惯。

  首先,饲主应该及时清理狗狗居住环境中的粪便,在清理时动作不要太急躁,以免狗误以为粪便是珍贵的宝贝,或以为这是一场争夺粪便的游戏,而抢先将它吃掉。在无法及时清理粪便时,可以选择将狗关进笼子里,笼底的缝隙要足够宽,使粪便能顺利落出笼外。在遛狗时则应为狗狗戴上嘴套,杜绝狗吃到粪便的机会。

  其次,应该为狗狗提供科学、合理的饮食,喂食要定时定量,避免狗因为饥饿或缺乏某种营养物质而嗜食粪便,也可以选择市面上出售的防食粪狗粮,这类狗粮里添加了一些物质,在消化后会产生令狗不喜欢的气味,从而使狗不再吃粪便。

  最后,当狗排泄后,用食物引诱狗离开粪便,或对经过服从训练的狗发出“坐下”、“过来”、“不要动”等指令,如果狗嗅闻粪便则加以制止,经过一段时间的训练,狗狗就会慢慢改掉吃粪便的习惯。

  如果按照上述方法尝试过后,依旧不能解决狗狗吃粪便的问题,那还是请你带它到动物医院检查是否存在内科疾病,并按照专业人士的建议来纠正狗狗的坏习惯吧。

 本文获果壳网(Guokr.com)授权转载

韩青 : 国民教育不是“洗脑”,而是“反洗脑”

针对国情教育的缺失,香港特区政府2010年提出增设国民教育及德育课程为中小学必修课,原定于今年起推行,但却引爆争议。所谓国民教育,大体而言就是爱国教育。香港部分政治人物和学者担心,国民教育内容“报喜不报忧”,无法让学生认识真正的国情,甚至变成“政治洗脑”。反对声迫使计划延宕。(5月7日《人民日报》)

看上去,这些香港民众有些反应过度。《人民日报》便指出,国民教育并非“洗脑”,而开展国民教育是国际惯例,不应将其过于政治化。在我看来,《人民日报》这篇正名文章只说了半句话,因为真正的国民教育非但不是“洗脑”,而是“反洗脑”。

 

所谓“洗脑”,是精神控制的通俗说法,这是指通过宣传灌输等手段使个人在不知不觉中丧失独立思考,从而改变以往的观念、想法,成为某个组织或理念的效忠工具。这是一些传销组织的最爱,也常用在一些政治团体争夺下一代的过程中,非常有效。

 

而国民教育即是公民教育,它可以分为两个部分,一是培养公民的个体意识,让其构建自己的独立人格,学会自由思考、分辨是非、识别真伪,做自己的主人;二是强化公民的集体认同,包括家庭和社区凝聚、民族和国家情感,使其有归属感,做负责的公民。二者缺一不可,后者是通常所说的“爱国教育”,前者则可帮助公民识别“洗脑”骗局。

 

“洗脑”能够成功得益于两点,一是利用人性固有的缺陷,投其所好,顺手牵羊。比如人们下意识中的成见、恐惧、喜好、欲望、敌意、自我优越感等就经常被洗脑者利用,洗脑者擅长通过一些极富煽动性的口号和具有强烈感性色彩的语言让人们放弃理性思考,无边际地美化自己,无底线地丑化对方,并炮制出“阴谋论”、“敌我论”、“斗争论”等。

 

二是以专制作后盾。德国纳粹宣传部长戈培尔曾宣称,谎言重复一千遍就是真理。那是因为他背后有党卫军和盖世太保,营造出人人噤声的“寒蝉效应”,谁揭破“皇帝新装”就让谁消声。传销组织亦然,多数时候是以暴力或感情胁迫让人不敢或无法质疑。而教育领域的“洗脑”若能成功,也一定是在考试有标准答案且几乎一考定终身的环境下。在一个言论开放、思想自由的社会中,“洗脑”很难奏效,所以香港民众大可宽心,该忧心和反思的不是他们。

 

国民教育本应包括这些“反洗脑”的内容,可用其分析下当前的教育。如果一些教材充斥的净是不容置疑、一锤定音的论调,价值判断远多于事实陈述,且不讲逻辑,不考虑学生的接受程度,即便结论正确,也可判定为“洗脑教材”。比如,记得上小学时语文教材上曾有“地球围着太阳转”的论述,这显然不符合小学生的直观感觉,让不懂得日心说由来的学生将其奉为真理就可说是种“洗脑”;另外,中学阶段对于公式的死记硬背也是种“洗脑”。

 

可见,不管是何种教育,是否“洗脑”并不在于内容,而在于方式,看其是批判式的学习还是填鸭式的灌输。在国民教育方面,美国的经验可供借鉴。林达曾写过一篇文章,“美国《公民读本》第一课:你”,里边谈到,国家是建立在这样一个理念上,每一个人都是重要的。要认识自己的权利和在集体中的角色,做一个善于自我调节、善于学习、清醒思考、能够行动的人。学科“分数对于精神活动的衡量,是非常有限的”,好分数只在测定“学校的成就”,而不是在测定你“人生的成就”。“智商是在改变的”,而“智力是不同能力的组合”。等等。而这些最基础的问题,即便一些在中国读到博士、混到教授的人都未必能想清楚。

 

另外,美国的爱国教育多是与历史教育相结合,将成就这个国家的价值理念如自由、民主、法治、人权等普世价值观融到历史教材中。在历史细节上求真,不搞一家之言,就争议性较大的话题比如南北战争等也允许学生自己解读。除了学校教材更为合理,美国民众也有自我组织的公民教育。在1937年,美国就出现了针对宣传的民众启蒙运动,有影响的组织如“宣传分析学会”等,帮助公民识别和分析“洗脑”。他们还定期出版刊物如《宣传分析》,在上边发表过《如何察觉宣传》等论文,这些成果后来也融入到学校编著的公民教材中。

 

总之,理想中的国民教育,一大职责就是辨别和抵制“洗脑”,而不是进行意识形态的灌输。我想,香港民众也不是故意地将国民教育妖魔化和污名化,他们担心的只是政府力推的国民教育会被简化为“报喜不报忧”的爱国教育,而这又可能成为爱政府教育、爱政党教育,这是他们无法接受的。其实,对这些“不听话”的香港人来说,更有说服力的不是国际惯例,而是一河之隔的大陆经验,大陆的国民教育若很成功,由政府主导的国民教育自然也会让港人放心。

 

http://news.sina.com.cn/pl/2012-05-07/044224376756.shtml

http://blog.renren.com/share/264958833/5271670170

黄油,高热量的美味要不要?

这篇科普文章不错,让我知道了为什么做蛋糕什么的需要打鸡蛋。

 

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黄油,高热量的美味要不要?

 

还记得安徒生童话《商人和小鬼》里的小鬼吗?为了圣诞节的粥和美味的黄油,他最终投奔了商人,放弃了有着神奇书本的穷学生,这大概说明在安徒生眼里,黄油可是个好东西

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  【少个螺丝/文】
说起黄油,大家都不陌生。即使没见过黄油,也吃过那些各式各样的黄油面包,黄油饼干。然而,有不少人还不知道黄油其实是一种乳制品。黄油(butter),台湾称之为奶油,香港称之为牛油。根据中国食品安全国家标准,与butter对应的是黄油或者奶油,而与cream对应的是稀奶油。

  黄油的历史:可吃,也可用

  说起来,黄油也是一种有着悠久历史的食品。最早关于黄油的记载可以追溯到4500年前的一块石灰岩上,上面以图画的形式表现了当时黄油的生产过程。除了作为食品,由于当时黄油的珍稀以及给人的纯净感,在许多文化中,它都曾被用于一些宗教仪式。

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黄油雕塑作品:农家生活,作者:Jim Victor

  黄油在历史上的用途堪比万金油,被世界各地的人广泛应用于日常生活中的方方面面。古希腊人和古罗马人曾经把黄油当作“早晚霜”涂在皮肤上,当作“发蜡”摸在头发上,以达到“油头粉面”的美容效果。而古埃及人则把黄油当作治疗眼部感染的药物,并涂抹在皮肤上来治疗皮肤感染和烧伤。北欧人认为食用黄油可以预防肾脏和膀胱结石。英国也有个古老的习俗,就是送给新婚夫妇一坛黄油,以祝福他们多子多福。

  最初在欧洲,黄油被古罗马人和古希腊人视为野蛮人才吃的东西。直到十五世纪以后,黄油才慢慢地来了一次华丽的转身,变成了财富与奢华的象征。而这一转身并没持续多久,随着工业革命之后工业化生产的发展,黄油的生产效率得以提高,生产成本则大幅降低,原本作为奢侈品的黄油逐渐出现在了普通老百姓的餐桌上。

  此外,现今还有很多艺术家以黄油为原料来创作艺术作品。

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黄油雕塑作品:玛丽莲梦露,作者:Shawn Bowman

 稀奶油和黄油是什么关系?

  那么黄油是如何生产出来的呢?

  牛奶是一种乳浊液,其中含有3.6%左右的脂肪。这些脂肪以小脂肪球的形式分散在牛奶中,它们的直径很小,通常在0.1-20微米之间。为什么这些小脂肪球不会聚集到一起从而让牛奶分层呢?这就得说一说乳脂的构成:乳脂中有98%以上的都是以甘油三酯为主的中性脂肪,剩下的不到2%的则是以磷脂为主的极性脂肪。这些小脂肪球最里面是疏水的甘油三酯,在甘油三酯外面则包裹了一层由磷脂和蛋白质构成的膜。这层膜疏水的一侧靠着同样疏水的甘油三酯,而亲水的这一侧则露在外面,从而使得这些小脂肪球可以相对稳定地存在于牛奶中,而不会相互聚集起来。

  然而,虽然脂肪球与脂肪球之间不会融合聚集,但是它们的密度毕竟还是更小一些。因而牛奶放置的时间长了,脂肪就会慢慢浮到上层。利用这个密度的差异,我们就可以通过离心的原理把牛奶分成稀奶油和脱脂奶。

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  稀奶油变黄油的过程。

  稀奶油含有大约40%的脂肪和大约60%的水分,这些脂肪也是以脂肪球的形式分散在水中。脂肪球被外表面的膜分隔着,因而彼此不能聚合。而脂肪球周围则被连续的水包围。于是我们说这是水包油。这时候,如果我们对稀奶油施加一个机械外力,破坏掉包围着脂肪球的膜,则可以让本来彼此孤立的脂肪球团结在一起。如果我们同时再保持一个较低的温度,让脂肪凝固(牛乳脂的凝固点在30摄氏度左右),则多余的水分就会与脂肪分离。慢慢地,凝固的脂肪小颗粒则互相粘在一起,形成一大坨。这时候,剩下的少量的水分则以小液滴的形式分散在了脂肪中,水包油的局面逆转成了油包水,稀奶油就变成黄油了。

  在实际的生产过程中,通常会先对稀奶油进行巴氏消毒,一方面消灭其中的微生物,保证均一的产品质量,另一方面也可以让其中的脂肪酶和氧化还原酶失活,从而限制它们对乳脂的分解和氧化作用。然后,还要在稀奶油中接种特定的乳酸菌,以发酵产生黄油特有的风味物质。之后再对稀奶油进行激烈的搅打,从而完成从水包油到油包水的反相过程。最后,则是通过缓慢柔和的搅拌,让不成型的黄油块变成均一的黄油。在最后这一步,还可以加入盐份来生产咸黄油或者半咸黄油。通常,生产1千克的黄油,需要20升的全脂牛奶(只利用其中的脂肪成分)。

  黄油味美,也不要贪吃哦

  黄油是美味的,法国甚至有句老话叫“没有黄油,不成大餐”。黄油可以直接涂抹在面包上食用,也可以用来烹饪其它食物,还可以用来做糕点饼干。黄油中80%以上的是脂肪,另外含有不到16%的水分,剩下的则是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等。黄油含有较高的热量,100克黄油含有3136千焦(750千卡)的热量,比巧克力含有的热量还高出许多(100克黑巧克力含有大约2200千焦的热量)。大家可能不知道的是,黄油除了能为人体提供较多的热量,还富含脂溶性维生素(维生素A、D、E、K),尤其是维生素A,吃10克黄油就可以提供8%人体每日所需的维生素A。

  然而,黄油也含有较高的胆固醇,每100克黄油含有240-280毫克胆固醇,所以被认定为是会引起心血管疾病等健康问题的食品之一。因此,已经有高血脂的人,黄油还是少吃为妙,不过对于脂代谢正常的人,适度食用黄油并不会对身体带来什么损害。由于黄油中的维生素在高温下容易被破坏掉,最好是直接把黄油涂抹在面包上生吃。虽然黄油也是乳制品,但是其中只含有微量的乳糖,因而即使有乳糖不耐症的人,吃黄油也不会引起不适。

  那么,每天吃一点点黄油,那买一块岂不是吃不完就要坏掉了?这倒不用担心,黄油的主要成分是脂肪,微生物不能在上面生存繁殖,唯一需要注意的就是脂肪的氧化和水解,如果储存温度过高或者包装不严,脂肪酸氧化或者水解则可能产生一些挥发性的酮类和醛类,让黄油产生难闻的气味。因此,每次食用时注意吃多少揭开多少包装,并且之后记得包好再放回冰箱。另外,如果买的量太多,可以将黄油冷冻,等需要吃的时候,记得提前五六个小时放回冷藏室解冻即可。

图表咖啡

温度低的欧洲国家喝咖啡多。

不知道为什么巴西人喝这么多咖啡做什么,挺热的一个地方。人口那么多,竟然人均咖啡消耗量超过美国。也没有看到葡萄牙名列前茅嘛,不知道理由了。

日本还是亚洲西化最严重的国家。茶道呢,哪里去了。去东京的时候,一天早上星巴克吃早餐,买咖啡排队,怪不得了。

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Cool Infographics – Blog – Fast Facts on Coffee Consumption

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亿万富豪给毕业生19条忠告:永不要当最聪明的人

下面的话有的不错,有的比较浅显,特别是年纪轻的人得话。比如Mazak。一个人的智慧还是和人生阅历非常有关。

IT的人都喜欢强调兴趣爱好,这个是下面的一个特点。而且也只有IT才能短期成功。

Mike Dell的话不是很理解,为什么不要做最聪明的人,他是想强调聪明的人锋芒毕露,容易招人讨厌。还是说如果是房间里最聪明的人,就没有了目标,容易自满和不求上进呢?

Bill Gates妈妈说的话不错,所有下面的人所说话,只有这句是强调你的成功对他人和对社会的责任

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亿万富豪给毕业生19条忠告:永不要当最聪明的人_新闻_草根网

【导语】福布斯中文网日前列出历年来多位亿万富豪在毕业典礼上所做演讲的节选,从中提取出了可供应届毕业生采纳的建议:

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史蒂夫•乔布斯(Steve Jobs)

  随着毕业季的来临,应届毕业生面临找工作。在迈出象牙塔内之际,应届毕业生应该听从哪些人的建议?在走向社会的征程中,他们该吸取哪些教训?听一听各领域成功者们的建议或许不错,这些人是富有远见的商业领导者,他们从无到有建立起自己的帝国,并都跻身世界最富有的人之列。

  福布斯中文网日前列出历年来多位亿万富豪在毕业典礼上所做演讲的节选,从中提取出了可供应届毕业生采纳的建议:

  史蒂夫•乔布斯(Steve Jobs):把每一天都当成生命中的最后一天

  在我17岁的时候,我读到了一句箴言,差不多是这样的:“如果你把每一天都当作生命中的最后一天去生活的话,那么终有一天你会发现自己是正确的。”这句话给我留下了深刻的印象,从那时算起的33年以来,我每天早晨都会对着镜子问自己:“如果今天是我生命中的最后一天,我还会做自己今天即将要做的事吗?”当答案连续多次都是“不”时,我就知道自己需要做些改变了。——斯坦福大学,2005年Image(55)
比尔•盖茨(Bill Gates)

  比尔•盖茨(Bill Gates):你的能力越大,人们对你的期望也就越大

  我的母亲在我被哈佛大学录取的那一天曾经感到非常骄傲,她从没有停止督促我去为他人做更多的事情。在我结婚的前几天,她主持了一个新娘进我家的仪式。在这个仪式上,她高声朗读了一封关于婚姻的信,这是她写给梅琳达(Melinda)的。那时,我的母亲已经因为癌症病入膏肓,但是她还是认为这是又一个传播自己信念的机会。在那封信的结尾,她写道:“你的能力越大,人们对你的期望也就越大。”——哈佛大学,2007年Image(56)
奥普拉•温弗瑞(Oprah Winfrey)

  奥普拉•温弗瑞(Oprah Winfrey):我们所有人时不时都需要化化妆。

  在生活中,我们所有人时不时都需要化化妆。同学们,我清楚这一点,如果你们能看到改变自己人生的可能性,如果你们能看到自己可以成为怎样的人而不是原本的面貌,那么你们将获得巨大的成功。——杜克大学,2009年
迈克尔•戴尔

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 迈克尔•戴尔(Michael Dell):永远不要当房间里最聪明的那个人

  永远不要尝试成为房间里最聪明的那个人,如果你是的话,我建议你请来一位更聪明的……或者自己换个不同的房间。在职场中,这叫做人际关系。在组织中,这叫做队伍建设。在生活中,这被称为家庭、朋友和圈子。我们都是彼此的礼物,在我成长为一名领导者的过程中,我得到的启示一遍遍地重复,即最有益的经验是来自人与人之间的关系。——得克萨斯大学,2003年

  迈克尔•布隆伯格:保持乐观,别消沉太久

  我离开学校后在华尔街找到了第一份工作,我一直在那儿工作了15年。那是一段不错的历程,有快乐的时光,也有很多老板们对我的称赞。每个人都喜欢我,直到他们炒我鱿鱼的那一天!不过,我仍然保持着乐观,因为幸福对我来说一直是走出去以及尝试战胜种种困难。所以,在被解雇后的第二天——真的就是第二天——我创办了一家新的公司。——塔夫斯大学,2007年

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J.K。罗琳(JK Rowling)

  J.K。罗琳(JK Rowling):失败乃成功之母

  那么,我为什么要谈论失败的好处呢?因为失败意味着剥离掉那些不必要的东西。我因此不再伪装自己、远离自我,而重新开始把所有精力放在对我最重要的事情上。如果不是没有在其他领域成功过,我可能就不会在一个我确信真正属于的舞台上找到取得成功的决心。我获得了自由,因为最害怕的虽然已经发生了,但我还活着,我仍然有一个我深爱的女儿,我还有一台旧打字机和一个很大的想法。所以,困境的谷底成为了我重建生活的坚实基础。——哈佛大学,2008年

  杰夫•贝索斯:天赋得来很容易,而选择却颇为艰难

  我斗胆做一个预测:在你们80岁时某个追忆往昔的时刻,当你一个人静静地对内心诉说自己的人生故事,其中最为充实、最有意义的那段讲述会被你们作出的一系列决定所填满。最后,是选择塑造了我们的人生。为你自己塑造一个伟大的人生故事吧。——普林斯顿大学,2010年

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马克•扎克伯格

  马克•扎克伯格:如果你喜欢自己做的事,事情会容易很多

  当你回家吃饭,盘子里是最难吃的蔬菜,如果你愿意可以勉强自己吃下去。但如果你是玩游戏,即使非常难,只要自己喜欢,你也会努力通关。如果你喜欢自己做的事,事情会容易很多,而你也将拥有更大的决心。——加州门罗公园贝拉港社区学校,2011年

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史蒂夫•鲍尔默(Steve Ballmer)

  史蒂夫•鲍尔默(Steve Ballmer):不要激情,要有韧性

  激情是对某件事物产生兴奋的能力,而控制力和韧性则是保持这种兴奋的能力。如果你考察一下我们这个行业的那些创业公司,你会发现它们大多数都失败了。如果你再考察一下那些获得成功的公司,比如微软、苹果、谷歌以及Facebook,凡是你能叫出名字的,它们都经历过困难时期。你取得了一些成功,你也撞了几回南墙,你为新的点子和创新尝试新的途径,但未能成功,这时候决定事业成败的就是,你有多顽强,你有多大的控制力,你有多乐观以及你有多少韧性。——南加州大学,2011年Image(61)
拉里•佩奇(Larry Page)

  拉里•佩奇(Larry Page):追寻伟大的梦想,你不会遇到竞争

  我认为,追寻雄心万丈的梦想通常更加容易,我知道这听起来完全是一派胡言。不过,既然没有别的人疯狂到会做这件事情,你就没有竞争对手了。达到这种疯狂程度的人是如此之少,以至于我感觉自己跟他们都认识。他们像狗群一样漫游,像胶水一样相互亲近,这些最优秀的人乐于接受艰巨的挑战,这就是在谷歌发生的事情。——密歇根大学,2009年Image(62)
埃里克•施密特(Eric Schmidt)与妻子

  埃里克•施密特(Eric Schmidt):不要刻意制定计划

  不要刻意制定计划,那些有关计划的东西,你们可以扔掉了。在我看来,一切都关乎机遇和争取到自己的运气。如果你观察那些最成功的人士,你会发现,他们工作努力并充分利用了机遇,但他们并不知道那些机遇会降临到自己头上。你无法为创新制定计划,你也无法为发明制定计划。你所能做的就是,尽自己最大的努力呆在正确的地方,并随时准备着。——卡内基-梅隆大学,2009年

  埃里•布罗德(Eli Broad):胆小成不了大事

  从没有一个人是靠着小心翼翼、羞怯或讲道理赚到百万美元财富的。在我产生放弃注册会计师的职业生涯而成为住房建筑商的疯狂念头时,我才22岁并刚刚结婚,并且对建筑一窍不通。但有时候,最疯狂的想法能够带来最丰厚的回报。1953年,我冒险开始建造不带地下室的住宅楼——这在中西部是史无前例的——因为这种住宅的月供要比大多数人所付的房租更低。——加州大学洛杉矶分校艺术和建筑学院,2006年

  皮埃尔•奥米迪亚(Pierre Omidyar):有备无患

  要真正做到有备无患,你需要调整定位来制定一些备选方案,这样当机会之门洞开时,你就能近水楼台先得月。在很大程度上,生活跟软件程序一样都是线性的。我们都面对着这样一种诱惑,即把过去定格并投射到未来当中。但未来并不总是沿着一条直线发展,所以,作为一名软件工程师,你要学会在设计中融入一定的灵活性:避免被单一的解决方案局限,建立一个适用于多种用途的平台。——塔夫斯大学,2002年

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特德•特纳(Ted Turner)

  特德•特纳(Ted Turner):早睡早起,拼命工作,并且极力宣传

  当我被反复问及,‘你的成功秘诀是什么?’我都会这样回答:“早睡早起,拼命工作,并且极力宣传。”——蒙大拿州立大学北分校,2011年

  老罗斯•佩罗(Ross Perot, Sr.):制定你的十年规划

  你们这一代人比上代人有更多的十年用来规划,你们很多人应该预期自己在八九十岁时仍然拥有生产力。当你们到达那个点时,我建议你们想一想怎样为国家服务,以及怎样回馈社会。而在20岁出头时,我建议你们去周游和探索这个世界,去认识这个星球的居民并表达对他们的敬意。去冒险吧,去认识你自己,发现你自己真正的激情所在,然后,我希望你们把学到的东西都带回来。——南卫理公会大学,2006年

  雷德•霍夫曼(Reid Hoffman):逆势而动,做正确的事

  始终进行创造性和大胆的思考,你在哪里可以看到一个巨大的机会?你觉得哪些事物将发生变化?你能看到哪些别人看不到的东西?成为一名成功的企业家,部分诀窍在于逆势而动并且做正确的事。这两者特别重要,因为如果大家都看到没有市场机会,那你逆势而为就不存在阻碍,但接着你必须确保自己的判断是正确的。——加州大学伯克利分校信息技术学院,2011年Image(64)
杨致远

  杨致远:不要被经济低迷的新闻吓坏

  我能向你们保证,经济低迷正是孕育伟大事物的时候,就像现在这样。雅虎创立于上世纪90年代初的经济衰退时期,其他伟大的公司、想法和产品,甚至是社会运动,都是在人们抛弃教条和采用新方法的时候发展成形的。从某些方面看,在这种经济恢复时期毕业是再好不过的时机。——夏威夷大学,2009年史蒂夫•凯斯(Steve Case):你周围的人很重要

  无论你做的是什么工作,你取得成功的能力在很大程度上取决于你跟他人合作的能力。事实上,常言有云,你做了什么没有你跟谁一起做重要——那些在你周围的人,不管是配偶、朋友还是同事,他们将成为你人生轨迹的决定性因素。因此,不要只关注职位的工作说明,或是你所加入的品牌或组织本身,你还要关心自己将为谁工作以及跟谁一起工作。——乔治•梅森大学,2009年

  卡尔•伊坎(Carl Icahn):独立思考

  当你们踏入社会,你们要成为两种人中的一种,你们要成为自己独立思考的人,我认为这个世界和我们的公司正在为此等待。一些公司管理者真的能够做到这一点,他们富有创新性,能够反潮流而动……你们应该试着对抗潮流,即使这可能会让你们失去工作或者晋升的机会。但最终,你还是要独立思考,勇于创新。如果你有了想法,那就去拍桌子吧,不要担心,因为这正是公司所需要的。——德雷克塞尔大学商学院,2008年